为不饱和烃类化合物，是营养性成分，它包括视黄醇，视黄醛，视黄酸和一些维生素A类胡萝卜素，其中β-胡萝卜素是最重要的。

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维生素（英语：Vitamin）是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得

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